蘋果(林檎、沙果、海棠、花紅、檳子)

抗癌紅顏青春果，美國有一種美容療法規定，每餐飯後都要飲用蘋果汁，能使皮膚變得細緻紅潤！

性味      味甘，性平微涼
熱量      54卡/100克(約1/2顆)

營養成分  蛋白質、維生素A、B1、B2、C、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、膳食纖維、鐵、磷等。

盛產期    7月到11月。

盛產地    台中縣、南投縣等地。
功效      唐代《千金，食治》中記載蘋果有「益心氣」之功：《隨息居飲食食譜》說蘋果有：「潤肺悅心、生津開胃、醒酒」等功用。以現在眼胱來看，多吃蘋果有助於防治青春痘及老人斑；且蘋果中含豐富纖維，除了可增加飽食感，幫助減肥外，也能促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，減少便秘與大腸癌的發生。此外，蘋果中的果膠還可以與氣體中的放射性元素結合，並促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，減少便秘與大腸癌的發生。此外，蘋果中的果膠還可以與氣體中的放射性元素結合，並促使這種結合物從動物體內排出，減少癌的發生率，加上維生素C的抗癌綜合作用，加強了蘋果的抗癌功效。蘋果中所含的鋅，可促進大腦發育、增強記憶力，所以又稱為「記憶之果」；經常吃它還可以增加血紅素，能防治貧血。而蘋果的好處還不只這些呢！日本研究指出，妊娠期間吃蘋果可調節水鹽及電解質平衡，預防因嘔吐而出現的酸中毒，同時，吃蘋果可促進胎兒正常發育及順利分娩。  
選購      以果粒大、果形圓整，表皮光滑無損傷，具有品種特色的色澤，挑選時可用手指彈擊，聲音清脆響亮者為佳。
清洗      由於蘋果皮有豐富的營養，要將果皮仔細洗淨再連皮食用。而切開食用前，可以在鹽水、或檸檬水中浸泡一下，可以防止氧化。
保存      在室溫下約可儲存7天。由於會產生加速蔬菜和水果成熟和老化的乙烯，如果要放冰箱冷藏，一定要用塑膠袋包起來存放。
禁忌      脾胃虛弱者不宜食用過多。此外，蘋果對口腔、牙齒有侵蝕作用，所以吃完蘋果後要漱口。