橘子(黃橘、福橘、朱橘、蜜橘)

開胃橘子全身寶
橘子不但能生津止渴、開胃助消化，其果肉、果皮、絲狀纖維、甚至是橘子籽對人體有保健作用
性味      味甘酸，性涼
熱量      36.2卡/100克(約1/2顆)
營養成分  胡蘿蔔素、醣類、蘋果酸、維他命A、B、C、鈣、磷、鐵、檸檬酸等
盛產期    10月至隔年3月。
盛產地    台中縣、南投縣、新竹縣等地
功效      中醫認為橘子具開胃理氣、生津止渴、解酒、潤肺、通便的功用，能預防便秘；其中的多種有機酸、維生素能促進人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善症狀；擦皮膚有止痛、消炎之效；富含維他命C，有助於養顏美容。除了果肉上的絲狀纖維、籽等均可入藥，橘皮中所含的揮發油能促進腸胃蠕動，能助消化，也可將其洗淨擦乾後曬乾，即是中藥「陳皮」，隨時泡茶喝，能理氣開胃，促進食慾；絲狀纖維能止咳、降血壓，對消化系統的運作非常有幫助；籽能理氣止痛、治腰痛。

選購      應挑選顏色深黃、結食富有光澤、果梗處寬平、果底稍凹者最美味。
清洗      可用鹽巴搓洗橘皮約3分鐘，再以水沖洗乾淨，可以去除殘留在果皮上的農藥！
保存      放在常溫中約可保存1星期，如果套上塑膠袋，保存期限則更久。置於冰箱中可存放1個月以上。
禁忌      橘子是涼性水果，脾胃虛弱、風寒感冒者，或在生理和坐月子時均不宜食用；吃橘子前後1小時不要喝牛奶，因為牛奶的蛋白質遇到橘子的果酸會凝固，防礙消化。橘子含大量胡蘿蔔，若連續食用過多，皮膚容易變黃，宜有所節制！
*如何將橘皮做成「橘皮」
將吃完果肉的橘子皮仔細洗淨，串起，掛在通風的地方，曬乾到可以折斷的程度，使用時將陳皮撕成小片即可。但新製的陳皮香味較淡，可以用烤箱低溫烘烤約1小時，於乾燥的地方儲放一段時間後，再使用比較香！