鳳梨(旺梨、黃梨、波蘿、波羅)

肉食主義的健康幫手，鳳梨含鳳梨酵素，對食用過多肉類的人來說，是能助消化且美味的健康水果！
性味      味甘酸，性平
熱量      47卡/100克(約1個橫切圓片)
營養成分  蛋白質、鐵、鈣、醣類、膳食纖維、維生素B1、B2、C等。
盛產期    四季皆有產，以3月到11月較多。
盛產地    高屏地區及台南、嘉義一帶。
功效        中醫認為，滋味酸甜的鳳梨有生津止渴、助消化、止瀉、利尿等功效，可幫助減輕
                煩渴、頭暈、倦怠、吃過多油膩的東西、悶飽難耐、飲食不振等症狀。適時吃一些
                鳳梨對於腎炎小便不利、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、高血壓、消化不良、酒醉等
                症狀有相當好的改善效果。它富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾，而鳳梨酵
                素能幫助消化，十分適宜飯後食用，在飽餐一頓之後，不妨來幾片鳳梨去油膩。

選購        應挑選基部有一半呈現金黃色暈、尾
                段尚呈淺綠色、有重量感、果形結實
                飽滿、香味濃醇、表皮凸起沒有磨損
                者為佳。如果發現葉片容易折斷或鬆   
                脫，表示已經過熟！
清洗        鳳梨在吃之前也應用水仔細清洗乾
                淨，再削除外皮，切片食用。
保存        買回來的鳳梨放在常溫下，通風的地
                方約可保存2天的時間，用塑膠袋包好
                冷藏在冰箱中可保存約3~5天，已經削
                皮的鳳梨放在保鮮盒中冷藏，可保存
                5~7天。
禁忌       鳳梨中含有生物鹼和鳳梨蛋白酶兩物
               質，對於人體較為不利。其中生物鹼
               會刺激口腔黏膜，造成口腔搔癢；鳳
               梨蛋白酶會引發過敏，導致某些人在食用後15~60分鐘內出現肚子痛、嘔吐、腹瀉等
               症狀，一般稱為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」，因此有過敏體質的人不宜食用。另外，
               鳳梨的酸性較高，空腹吃容易傷害胃壁；還有消化性潰瘍者也不適宜食用。

※    鳳梨皮讓你不再背「黑鍋」！

享用滋味酸甜的鳳梨時，不要以為鳳梨皮沒有用處，而將它丟棄喔！家中的不鏽鋼鍋使用久了，其中的黑垢是不是很難清除？其實，只要將鳳梨皮丟入，加點水，再放入一些不鏽鋼的小鍋，一起煮約20分鐘，就可以除掉這些討人厭的黑垢，個個光潔如新！

鳳梨小食譜

優酪鳳梨
材料    鳳梨200克，優酪乳200cc，檸檬汁1大匙，蜂蜜適量。
作法    1.鳳梨洗淨削皮後，切成小塊。
        2.與所有材料一同放入果汁機中攪拌均勻即可。
*鳳梨及優酪乳都有助消化的功能，所以在吃得太飽、或食用了太多肉類時，不妨飲用一些，可清清腸胃。

菠蘿香炒飯
材料    鳳梨1/4顆，飯1碗，蝦仁50克，蛋1個，火腿、四色豆各適量，蔥1根，鹽、味精少許。
作法    1.鳳梨切成小塊，火腿切小丁；蔥洗淨切末備用。。
        2.熱油鍋，將蛋打散後先炒蛋，再將火腿、四色豆、蝦仁依序放入略炒，再把飯和調味料炒勻，最後加入鳳梨拌炒均勻即成。
*此道菠蘿香炒飯可以幫助你擁有白皙的肌膚喔！

鳳梨甜果醬
材料    鳳梨100克，砂糖100克，吉利丁13克，吐司數片。
作法    1.糖和吉利丁攪拌均勻。
        2.鳳梨洗淨削皮、切碎煮軟，邊加入步驟1邊攪拌至完全溶解，就可以裝罐了。
*鳳梨甜果醬能開胃，助消化，不論當成早餐或點心，都很好吃。

陽光鳳梨汁
材料    鳳梨200克，牛蒡2/3根，蘋果1顆，檸檬汁1大匙，蜂蜜1小匙，開水100cc。
作法    1.牛蒡洗淨削皮，鳳梨洗淨削皮去芯，蘋果洗淨削皮去籽，都切成小塊備用。
        2.果汁機中加入牛蒡、開水與檸檬汁，攪打成小碎塊。
3.再加入蘋果、鳳梨、蜂蜜一起攪拌成汁即可。
*可以幫你清腸胃，讓毒素遠離你的身體。

蓮霧(洋蒲桃、軟霧、爪哇蒲桃)

天然解熱劑，蓮霧帶有特殊的香味，除了直接食用之外，還可以鹽漬、醃
漬或自製果汁，有解熱、利尿及寧靜神經的作用！
性味 味甘，性平
熱量 33.8卡/100克(約1顆)
營養成分 醣類、維生素B、C、蛋白質、膳
                食纖維等。
盛產期 全年均有產，3月~7月為盛產。
盛產地 屏東縣、高雄縣等地。
功效    蓮霧含有許多的水分，所以在食療上
            有解熱、利尿、寧靜神經的作用。如
            果到了夏天流汗過多，尿液少而呈金
            黃色，常常心神煩燥不安，食用蓮霧具有療效。其中蓮霧的果實、葉子及種籽為解熱
            劑；而根為利尿劑。此外小孩有消化不良，食物堆積在胃裡的腸胃病時，用蓮霧拌鹽
            食用，具有幫助消化的功效。大人吃也很好，有生津止渴的功用。
選購  除了注意顏色之外，從外型也可以辨別其成熟度，蓮霧的底部展開愈大即表示愈成熟。
          粉紅色種以果實大、飽滿端正，果色暗紅為佳，而以紅得發黑的黑珍珠最甜，暗清紅色
          次之。
清洗  蓮霧底部較容易藏污納垢，要用水沖洗乾淨、略泡鹽水後再吃，食用時用刀將果實底部
          的果臍挖除，並切除果柄。
保存  蓮霧最好放入冰箱冷藏，但不要將袋口封緊，可存放較久的時間。如果有碰傷的果實，
          要儘快吃掉，否則容易腐敗。
禁忌  蓮霧是補充水分最好的水果，如果有頻尿習慣的人不宜吃太多，因為它有利尿的作用，
          以免一直跑廁所。
※蓮霧的止咳小秘方
材料：蓮霧3顆，芹菜1株。
作法：將蓮霧(含籽)，洗淨切半，芹菜洗淨不切段，加3碗水一同下鍋，滾後5分鐘加些冰糖即
            可飲用，對於咳嗽有很好的療效。

蓮霧飲品

蓮霧果汁
材料 蓮霧3個，西瓜1小片，蜂蜜適量，冰塊少許。
作法 將蓮霧和西瓜切塊，放入果汁機中攪拌，再加入蜂蜜、冰塊即飲用
※喝了可以生津止渴、消暑解熱，並有利尿的效果！

蓮霧香豆奶
材料 蓮霧1顆(約100克)，豆漿300cc，檸檬1/2顆。
作法 1.檸檬榨汁，備用。
2.蓮霧洗淨、切小塊泡入檸檬汁中，再和豆漿一起放入果汁機內攪打
成汁。
*蓮霧香豆奶清涼養顏、幫助消化，但記得要將蓮霧泡入檸檬汁裡，否則
蓮霧會因為氧化變成褐色！

橘子(黃橘、福橘、朱橘、蜜橘)

開胃橘子全身寶
橘子不但能生津止渴、開胃助消化，其果肉、果皮、絲狀纖維、甚至是橘子籽對人體有保健作用
性味      味甘酸，性涼
熱量      36.2卡/100克(約1/2顆)
營養成分  胡蘿蔔素、醣類、蘋果酸、維他命A、B、C、鈣、磷、鐵、檸檬酸等
盛產期    10月至隔年3月。
盛產地    台中縣、南投縣、新竹縣等地
功效      中醫認為橘子具開胃理氣、生津止渴、解酒、潤肺、通便的功用，能預防便秘；其中的多種有機酸、維生素能促進人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善症狀；擦皮膚有止痛、消炎之效；富含維他命C，有助於養顏美容。除了果肉上的絲狀纖維、籽等均可入藥，橘皮中所含的揮發油能促進腸胃蠕動，能助消化，也可將其洗淨擦乾後曬乾，即是中藥「陳皮」，隨時泡茶喝，能理氣開胃，促進食慾；絲狀纖維能止咳、降血壓，對消化系統的運作非常有幫助；籽能理氣止痛、治腰痛。

選購      應挑選顏色深黃、結食富有光澤、果梗處寬平、果底稍凹者最美味。
清洗      可用鹽巴搓洗橘皮約3分鐘，再以水沖洗乾淨，可以去除殘留在果皮上的農藥！
保存      放在常溫中約可保存1星期，如果套上塑膠袋，保存期限則更久。置於冰箱中可存放1個月以上。
禁忌      橘子是涼性水果，脾胃虛弱、風寒感冒者，或在生理和坐月子時均不宜食用；吃橘子前後1小時不要喝牛奶，因為牛奶的蛋白質遇到橘子的果酸會凝固，防礙消化。橘子含大量胡蘿蔔，若連續食用過多，皮膚容易變黃，宜有所節制！
*如何將橘皮做成「橘皮」
將吃完果肉的橘子皮仔細洗淨，串起，掛在通風的地方，曬乾到可以折斷的程度，使用時將陳皮撕成小片即可。但新製的陳皮香味較淡，可以用烤箱低溫烘烤約1小時，於乾燥的地方儲放一段時間後，再使用比較香！

香橘食譜

香橘冰淇淋蘇打
材料    橘子2顆，雪碧或七喜200cc，冰淇淋1球，冰塊適量。
作法    1.橘子洗淨剝皮、分瓣，用擠壓器擠汁。
2.橘子汁倒入杯中，放入冰塊，慢慢倒入雪碧，再加上冰淇淋即可
*香橘冰淇淋蘇打既美觀好喝，又可吸收到橘子中富含的維他命C，消暑有養顏美白！

橘子酒
材料    橘子1公巾，砂糖100克，白酒1.8公升
作法    1.橘子刷乾淨，擦乾
        2.將橘子橫切4等分，與砂糖及白酒放入容器中後密封，置於陰涼處。
        3.二個月後即成橘子酒
*可預防感冒、消除疲勞、降低高血壓。


怯寒陳皮茶
材料    陳皮5克，生薑5片，紅棗10顆，綠茶包1袋
作法    將所有材料放入壺中，開水沖泡，略燜一下即可飲用
*如有受寒的感覺時，趕快喝上一杯，可解除不適感！

橘子粥
材料    陳皮5~10克，粳米50克，水400cc
作法    將陳皮研為細末，與粳米、水一同放入鍋中煮成稀粥即可。每日早晚，溫熱服用，5天為一個療程
*橘子粥有順氣健胃、止咳化痰的功用，適用於有咳嗽多痰、食慾不振症狀的人
食用。


鹽烤橘子
材料    橘子1顆，鹽適量
作法    在橘子底部中心處，用筷子大一個洞，將鹽塞入，用鋁箔紙包起，放入烤箱中烤約15~20分鐘即可
*對於久咳不癒的人，鹽烤橘子有很好的調養效果

橄欖(青果、白欖、綠欖)

讓你回味無窮的青澀橄欖果肉少汁，質地堅脆，風味別緻，初入口時，只覺得酸而苦澀，等到細嚼之後，才會覺得苦盡甘來，滿口生津！
性味      味甘酸澀，性平
熱量      21.6卡/100克(約3~4顆)

營養成分  蛋白質、醣類、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。
盛產期    9月~11月。
盛產地    進口品多從西班牙，新竹縣也有栽種。
功效      中醫認為橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒的作用，它具有香填清鬱之氣，可以開胃；酒後嚼之，能解酒毒。凡是有咽喉腫痛、咽乾舌燥、聲音嘶啞、發熱口渴、津液缺乏等症狀則十分適用。孕婦及授乳期婦女食用橄欖，可以讓腹中的胎兒、喝母奶的寶寶更加聰明！西方醫學研究發現，食用橄欖能預防心臟病、胃潰瘍，保護膽囊。還可以製成蜜餞類及橄欖油，均有極佳的功效。
選購      以果實飽滿，成熟度適中者為佳。
清洗      橄欖幾乎很少生食，因為會有苦澀味，不過無論是生食或作成加工品，都需要把果肉清洗乾淨再處理。
保存      新鮮橄欖可放在室溫下約1星期，橄欖作成蜜餞保存期限較久！
禁忌      無特殊食用禁忌。

沙拉與茶

橄欖生菜沙拉
材料    美生菜120克，紅、黃、青椒適量，小番茄、橄欖油、白醋適量。
作法    1.將美生菜洗淨，用手撕成片狀。
        2.再把青、黃、紅椒洗淨切成片狀後，和小番茄一起鋪放在美生菜上。
        3.把橄欖油、白醋淋上即可
※有橄欖香味，可以去油解膩，飯前飯後吃都適宜。

橄欖綠茶
材料    橄欖、綠茶各6克，胖大海3個，蜂蜜1匙。
作法    先將橄欖放入適量水中煮沸片刻，然後沖泡綠茶、胖大海，燜蓋一下，加入蜂蜜調勻，即可飲用。
*可以治療聲音沙啞、喉嚨乾痛。

龍眼(桂圓、圓眼、龍目)

安神的聖品
龍眼有補血益心的效果，可增長智慧，凡因為思慮過度而引起的失眠、驚悸，可以多吃龍眼調養。
性味      味甘，性溫

熱量      83卡/100克(約10顆)

營養成分  醣類、蛋白質、膳食纖維、維他命A、B、C、鉀、磷等
盛產期    7月~10月。
盛產地    台南縣、南投縣、高雄縣等地。
功效      龍眼的果殼為圓球型，果肉大如彈丸，內含乳白色半透明的果漿，鮮龍眼烘乾後叫龍眼乾，是名貴的補品。一般認為，龍眼的滋補力強，在進補及養生的功效方面更勝荔枝。所以《本草綱目》指出：「食品比荔枝為貴，而滋益則以龍眼為良」，認為龍眼也是有價值的中藥材，即是俗稱的桂園肉，《本草綱目》說龍眼「開胃益脾，補虛長智」，能夠治療健忘及安神助眠。孕婦在臨盆前服用桂圓肉冰糖水，可鎮定孕婦心悸。此外，龍眼肉尚有抗老防衰的作用，很適合老年人食用。
選購      龍眼大不一定比較好，小的比較甜，購買時可以試吃看看，新鮮的龍眼，果肉透明而無汁液溢出，肉質清甜而結實。如果有水分流出即是不新鮮的龍眼，為變質現象。
清洗      洗龍眼時要小心，果蒂部份不宜沾水否則易變壞，而凡用水沖過的龍眼均不能久存。
保存      龍眼亦變質，不適宜儲存過久，購買後最好儘快吃掉。有些進口的龍眼為延長保存鮮度，會加入防腐劑，但使用過量會使肉質變得淡紅渾濁，食用後會有苦澀的感覺，這種龍眼最好不要食用。
禁忌      有內熱、痰火的人都不應多吃。痛風患者吃過量龍眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的氣喘患者，則會引起肺熱咳嗽。而燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹者千萬不要吃。
*滋養好藥材-龍眼肉
新鮮龍眼曬乾後，即成一味藥材-龍眼漏，又稱為桂圓、龍眼乾、福圓等，味甘、性溫，《滇南本草》中記載，桂圓有養血安神、長智斂汗、開胃益脾的功效。它作用溫和，四季都適合食用。而經現代醫學證明，龍眼肉的確具有抗菌、抗癌的效用，對日常保健十分有效用。在選購時，應選擇顏色棕黃、片大肉厚、質地柔軔有彈性、味香甜者為佳。

食譜$茶飲

糖漬龍眼
材料    桂圓500克，白糖20克。
作法    將鮮龍眼去殼、核，放入碗中加入白糖，反覆蒸3次後龍眼變黑，再拌入少許白糖即成，裝瓶隨時可吃。
※可滋養心腎，改善心腎不足的情形，可增強記憶力、讓你更聰明。

龍眼蓮子粥
材料    蓮子30克，薏仁50克，桂圓8克，水500cc，蜂蜜少許。
作法    將上述材料加水大火煮開，再用小火煮1小時，加入蜂蜜即成。
※可促進新陳代謝，改善粗燥、不佳的皮膚狀況。

益智桂圓茶
材料    桂圓6片，茉莉香片茶包1個。
作法    1.鍋中放入6片桂圓肉，注入250cc的清水，放在爐上煮開後，轉小火續煮5分鐘。
        2.放入茉莉香片茶袋，熄火。將茶袋在鍋內輕晃幾下，使茶味溢出，約1分鐘左右，即可將查袋取出丟棄。等茶汁涼後，放入冰箱冷藏；喝時加少許蜂蜜、冰塊調勻即可飲用。
※可改善體質虛寒、意志力無法集中的現象。

蜜餞薑棗龍眼肉
材料    桂圓250克，黑棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。
作法    將龍眼肉、黑棗在鍋內大火煮半熟，加入薑汁，小火煮熟，待涼後加入蜂蜜拌勻，服用時每次吃龍眼肉和黑棗5枚，喝汁3口，早晚個1次。
※可以滋補脾胃，營養安神、養血益脾。

藍莓(越橘類果實等)

吃出明亮俏雙眸，藍莓中含有對眼睛有益的花青素，有增強視力、強化視網膜的效果，適合用眼過度的現代人多食用。

性味      味甘酸，性平

熱量      41卡/100克(約40顆)

營養成分  醣類、大量果膠、維生素A、C及鉀、花青素等。
盛產期    4月~10月上旬，而7月為高峰盛產期。
盛產地    北诶洲為主要產地，台灣則為零星種植。
功效      藍莓所含的果膠可以降低膽固醇，可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。維它命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。其中的鉀能幫助維持體內的液體平衡，保持正常的血壓及心臟功能。而其中富含的花青素，可以活化眼部機能、使眼睛常保年輕。另外還具有防止活氧自由基的效果，可以防癌及老年癡呆。  
選購      選擇顏色從淡藍到紫黑而完整的，並有均勻果粉，而因其大都是裝在透明塑膠盒販售，容易因為擠壓而破裂，也極易因為皮薄和含有一些水分而長細菌，一定要慎選。
清洗      在水流下輕輕用手搓洗乾淨後，才能食用或料理。
保存      購回新鮮藍莓最好保存在1~3度C的溫度中，食用前再清洗，還有，保持乾燥是保存藍莓的不二法門。
禁忌      新鮮的漿果(未經乾燥)具清瀉作用，有腹瀉情形的人應避免食用。

飲品$果醬

藍莓飲品
材料    牛奶250cc，優格125cc，葡萄柚汁125cc，新鮮或冰凍藍莓250克，香蕉1根。
作法    香蕉去皮切塊和其他材料一起放進果汁機中，攪拌到細緻有濃厚即可，等冰涼後飲用。
*可以幫助排便、刺激腸胃蠕動，有減脂瘦身的效果！

香甜藍莓果醬
材料    新鮮藍莓200克，砂糖100克，檸檬汁1/2大匙。
作法    1.將藍莓洗淨，加1杯水，放入不鏽鋼鍋中，用水中火煮軟。
        2.再加入砂糖、檸檬汁，煮成濃稠狀後，放進罐中保存即可。
*藍莓果醬作法簡單，不論抹在餅乾、或吐司上都很美味。藍莓含豐富果膠，用中火煮後，會呈現濃稠狀，不要用小火煮，容易煮得過乾而變硬！

檸檬(黎檬子、檬子、檬果、宜母子、藥果)

美膚大功臣，檸檬含有豐富的維他命C，可預防壞血病；也可以滋養潤滑肌膚，是美麗的好幫手！
性味      味酸，性平
熱量      31卡/100克(約1顆)

營養成分  蛋白質、膳食纖維、醣類、維生素B、C、鈣、磷、鐵、鉀等。

盛產期    檸檬整年都有生產，但以7月~11月為盛產期。

盛產地    高雄縣、屏東縣、台中縣等地。
功效      檸檬有生津止渴、怯暑，降脂、消炎的功效。就美容而言，檸檬中所含維他命C可潤滑肌膚，可以用檸檬汁洗臉，或切檸檬摩擦臉部，因檸檬質液能吸出皮膚油質。而檸檬果汁飲用後有分解葡萄糖和碳酸作用，能增強消化、清理腸胃等功用，還可通氣解酒。如有出汗過多、食慾不振、體力倦怠的情形，飲用一杯鮮檸檬汁，是最直接補給養分的好方法。此外，它的果皮可驅風健胃，葉子可治療便秘、風濕病等。 
選購      選購時不必計較果實大小，只要果皮有光澤，新鮮兒完整即可。適熟的果皮綠中帶有黃暈，經儲藏數日，才會顯出特有風味。過早採收的果皮綠，香氣不濃。
清洗      由於檸檬皮營養價值不遜於果肉，因此要製成果汁最好連皮一起使用，可使用軟毛刷在水流下輕輕刷洗檸檬表皮。
保存      整科放在冰箱中可以保鮮2~3週，但如果已經切片，儲放於冰箱中，就要儘早食用，若是整顆放在冷凍庫可以保存8個月左右。
禁忌      檸檬雖有下氣、去痰的功效，但對於胃寒氣滯、導致腹部脹滿不適，及虛寒引起呼吸不暢、痰多的人則不宜食用。對於傷風感冒咳嗽發燒的話，切記不要在白天使用，會產生光敏感現象，不白反黑！
※    檸檬幫你烏黑秀髮、美白肌膚
如果頭法顏色枯黃沒有光澤，可在最後一次沖水時，於水中加入1、2滴檸檬汁，讓頭髮浸泡，再加上輕輕的揉搓，持續2週後，頭髮就會恢復光澤，頭髮也不再燥黃無生氣！榨過汁的檸檬可以放入洗澡水中，在洗淨身體後，入內浸泡，不但
可以消除疲勞，還可以全身美白，而且檸檬汁滲出的皮脂可潤滑肌膚！

檸檬小食譜

苦瓜檸檬汁
材料    苦瓜1/2條，檸檬汁1/2顆，果糖5cc、蜂蜜10cc，冷開水300cc。
作法    1.苦瓜去掉肉膜，切成小塊，用果汁機打成汁後，濾去殘渣。
        2.檸檬榨汁後，和苦瓜汁、冷開水、果糖、蜂蜜攪拌均勻即可。
*苦瓜有退火消暑的功用，加上檸檬能將苦味微微融化，很適合在炎熱的夏天飲用！

檸檬奶茶
材料    檸檬1/2個，鮮奶300cc，紅茶1/2匙。
作法    1.檸檬洗淨，將皮刮下。
        2.將檸檬果肉放進鍋中，注入清水150cc後，以中火煮開後，改轉小火繼續煮3分鐘，再將鮮奶、紅茶倒入，再煮3分鐘後熄火。
        3.把煮好的奶茶濾出茶渣後，倒入杯內加進冰糖拌勻，上面灑些新鮮檸檬皮絲點綴即可。
*可以緩和緊張的情緒，有消除疲勞的功效。

香檸涼蜜
材料    檸檬汁1/2個，薄荷葉數片，果汁2大匙，開水350cc。
作法    1.檸檬洗淨，將1/2顆榨汁。
        2.薄荷葉洗淨，放入置冰盒，加入開水，冰入冷凍庫製成冰。
        3.將檸檬汁加入開水拌勻，飲用前加入薄荷冰塊即可。
*檸檬可是美白高手，對於肌膚的美麗有絕佳的幫助。

熱檸檬水
材料    檸檬1個榨汁，蜂蜜2小匙，白蘭地1大匙，熱開水100cc，檸檬片1片。
作法    先將檸檬汁、蜂蜜、白蘭地和熱開水倒入茶杯內，再附上檸檬片即可。
*檸檬可補充維他命C，白蘭地能讓身體熱起來，所以在有點感冒、食慾不振、睡不著時可以飲用。

檸檬優酪乳
材料    檸檬1個，蜂蜜2匙，原味優酪乳1杯。
作法    檸檬洗淨切半，用擠汁器榨汁，倒入玻璃杯中，加2匙蜂蜜後，再加入原味優酪乳即可享用。
*能增強消化，清理腸胃，幫助排便。

覆盆子(缺盆子、西國草子、畢楞伽子)

補肝腎的美麗果子，覆盆子含鐵和有機酸，能使人臉色紅潤，並且強化肝臟功能！

性味      味甘酸，性平

熱量      49卡/100克(約11顆)

營養成分  蛋白質、醣類、鈣、鉀、維生素B、C、鐵、有機酸等，其中以類黃鹼素為最特別。

盛產期    6月至11月。

盛產地    歐洲，如波蘭、凶牙利等。

功效      中醫認為食用覆盆子有補肝腎、縮小便、助陽固精、明目等作用。而西方醫學研究指出，覆盆子所含的類黃鹼素對葡萄糖病患者有很多好處，特別是其能增進維他命C於細胞內的濃度，降低微血管破裂及微滲的可能，可避免瘀傷並能發揮顯著的抗氧化效能，對人體某些部位的微血管特別有幫助，尤其是眼睛周圍，視網膜周圍的微血管，並能促進視網膜的血液循環。含有鐵和有機酸，能使人臉色紅潤，並且能強化肝臟功能。

選購      選購呈半球形、紅色、以個大、整粒飽滿者為佳。
清洗      無論是生食或製成茶，都要用水清洗乾淨，且清洗乾淨，且清洗過後的覆盆子一定要馬上吃完，否則極容易發霉。
保存      覆盆子極容易發霉，要置於冰箱冷藏保存，儘快食用完畢。
禁忌      因覆盆子查會加強子宮收縮能力，影響婦女的生殖婦女生殖系統，因此在沖泡時，要儘量淡一些，而且不宜經常喝，亦可搭配一些起司蛋糕等轉移其毒性。腎虛有火、小便短澀者宜慎服。

覆盆子食譜

覆盆子可麗捲餅
材料    (A)內餡：冷凍覆盆子150克，砂糖30克，白蘭地15cc。
        (B)薄餅：低筋麵粉125克，鮮奶300cc，雞蛋2顆，無鹽奶油、砂糖個15克。
作法    1.將蛋與糖混合打散，倒入篩過的麵粉拌成麵糊，牛奶慢慢倒入，最後加入融化的奶油拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
        2.將覆盆子用果汁機打成泥狀，放入鍋中混合砂糖拌勻，再用小火慢煮煮，並不斷的攪拌至略為收汁，關火後倒入白蘭地混合待冷卻。
        3.在平底鍋內抹層薄薄的奶油，溫熱平底鍋後，取適量的1倒入鍋中，並讓麵糊均勻的攤開成完整的圓型，以小火慢煎30秒後，將薄餅捲起或對折成三角型，放涼備用。
        4.將覆盆子內餡抹平在餅皮上，以包春捲的方式將薄餅捲起後，切成四段，即可上桌。
*酸酸的覆盆子做成可麗餅十分可口，還可治肝腎不足，小便失禁等症狀。

水果優格義大利麵
材料    義大利麵適量，鳳梨、奇異果、水蜜桃、草莓、覆盆子等適量，優格、橄欖油少許。
作法    1.將義大利麵煮熟後撈起，放入加鹽的冰水內，加強Q感。
        2.把麵撈起瀝乾後，加些許橄欖油攪拌，增加亮度。
        3.將水果切片擺盤，義大利麵放至盤中。
        4.於麵上淋上優格及覆盆子(依個人喜好酌量)，即可食用。
*酸酸甜甜的義大利麵可以當點心或正餐食用，能促進食慾幫助消化。

蘋果(林檎、沙果、海棠、花紅、檳子)

抗癌紅顏青春果，美國有一種美容療法規定，每餐飯後都要飲用蘋果汁，能使皮膚變得細緻紅潤！

性味      味甘，性平微涼
熱量      54卡/100克(約1/2顆)

營養成分  蛋白質、維生素A、B1、B2、C、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、膳食纖維、鐵、磷等。

盛產期    7月到11月。

盛產地    台中縣、南投縣等地。
功效      唐代《千金，食治》中記載蘋果有「益心氣」之功：《隨息居飲食食譜》說蘋果有：「潤肺悅心、生津開胃、醒酒」等功用。以現在眼胱來看，多吃蘋果有助於防治青春痘及老人斑；且蘋果中含豐富纖維，除了可增加飽食感，幫助減肥外，也能促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，減少便秘與大腸癌的發生。此外，蘋果中的果膠還可以與氣體中的放射性元素結合，並促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，減少便秘與大腸癌的發生。此外，蘋果中的果膠還可以與氣體中的放射性元素結合，並促使這種結合物從動物體內排出，減少癌的發生率，加上維生素C的抗癌綜合作用，加強了蘋果的抗癌功效。蘋果中所含的鋅，可促進大腦發育、增強記憶力，所以又稱為「記憶之果」；經常吃它還可以增加血紅素，能防治貧血。而蘋果的好處還不只這些呢！日本研究指出，妊娠期間吃蘋果可調節水鹽及電解質平衡，預防因嘔吐而出現的酸中毒，同時，吃蘋果可促進胎兒正常發育及順利分娩。  
選購      以果粒大、果形圓整，表皮光滑無損傷，具有品種特色的色澤，挑選時可用手指彈擊，聲音清脆響亮者為佳。
清洗      由於蘋果皮有豐富的營養，要將果皮仔細洗淨再連皮食用。而切開食用前，可以在鹽水、或檸檬水中浸泡一下，可以防止氧化。
保存      在室溫下約可儲存7天。由於會產生加速蔬菜和水果成熟和老化的乙烯，如果要放冰箱冷藏，一定要用塑膠袋包起來存放。
禁忌      脾胃虛弱者不宜食用過多。此外，蘋果對口腔、牙齒有侵蝕作用，所以吃完蘋果後要漱口。

妙用小點-蘋果

※    功用多多蘋果醋
蘋果醋為蘋果汁釀造而成，蘋果醋的酸性成份具有殺菌功效，有助排除體內毒素、通暢血管、幫助食物的消化吸收等功效。將蘋果醋2小匙，混合1杯溫開水飲用，能助消化、消除疲勞。而你也可在浴缸中放些蘋果醋泡澡，不但可以潤膚，更有助於關節血液循環！

紫蘇材料    蘋果1顆，紫蘇葉5片，梅子5顆，糖2大匙。
作法    1.蘋果削皮、去籽，切成小塊。
        2.梅子去籽，紫蘇葉切小片
        3.在鍋內放入2大杯水，將所有材料放入，以大火煮開後，轉小火煮至水分收乾即可。
*適合飯後吃的小點心，可以幫助飯後消化，促進腸胃蠕動！

蘋果奶昔
材料    蘋果1/2個，牛奶100cc，蛋黃1個，砂糖1小匙，香草精少許。
作法    1.將蘋果削皮和去籽，切成大塊。
        2.將1和其餘的材料，放入果汁機內攪打到均勻綿細為止。
*蘋果所含的果膠，具有整腸作用。

蘋果番茄蘇打
材料    蘋果1顆，小番茄80克，檸檬汁1小匙，雪碧150cc。
作法    1.蘋果洗淨削皮和去籽，切成小塊，浸在檸檬水中；番茄洗淨去蒂，對切備用。
        2.除雪碧外，皆放入果汁機中攪大成汁。
        3.杯中倒入雪碧，再加入步驟2的果汁，飲用前攪拌均勻即可。
*有去水消腫的功效，讓你活力窈窕、輕鬆享瘦。

爽口蘋果手卷
材料    蘋果1個，生菜50克，海苔1又1/2張，香鬆3茶匙，沙拉3茶匙。
作法    1.生菜切絲，泡水後瀝乾，冰涼備用。
        2.蘋果削皮、切片後再切絲。
        3.在1/2張的海苔上，放入生菜、蘋果絲，擠上沙拉，撒上香鬆，捲起。
        4.另一張海苔切成兩半後，再重複上述動作即成。
*清爽可口的蘋果手捲，最適合當作二餐之間的小點心。

釋迦(番荔枝、糖蘋果、佛頭果、番梨、香梨)

其貌不揚的香甜滋味，釋枷外皮看來一粒粒的，不是很好看，但十分香甜可口，釋迦葉還可以治療皮膚長癬的現象！
性味      味甘，性平
熱量      59卡/100克(約1/2顆)
營養成分  蛋白質、磷、鐵、鈣、鉀、鎂、醣類、膳食纖維、維生素B、C等。
盛產期    一年可採收2次，一次在春天，一次在夏天。
盛產地    台東、屏東、台南等地。
功效      果肉有清喉潤肺的功能，將葉片研成粉末，可用來治癬或化濃的作用。葉子、種子和樹皮因為含有生物鹼，可治赤痢。
選購      購買時可選果粒較大、形狀端正飽滿、鱗片大而平坦，且果實柔軟者較好。
清洗      用水沖水一下果皮，再剝開食用。
保存      尚未熟軟的釋迦可覆蓋浸濕的布或報紙催熟，約1天的時間就可以吃了若沒有全然熟透。反覆再做即可。若要保存，需等到熟軟後再放進冰箱冷藏室存放，否則易發生寒害，使果實變黑。軟熟後的釋迦存放於冰箱中可保存約5天。
禁忌      因糖分高，吃過多易肥胖，糖尿病患者少吃，因釋迦含鉀量高，末期腎衰竭者忌食。

釋迦小食譜

釋迦咖哩牛肉
材料    釋迦1顆，牛肉150克，咖哩醬1湯匙，青椒、洋蔥各適量，高湯1/2杯，太白粉水1大匙，辣油1/2茶匙，紅酒、鹽少許。
作法    1.將釋迦略為沖洗後，剝開取果肉、去籽；牛肉切塊；青椒、洋蔥切末。
        2.熱油鍋，爆香洋蔥、青椒、咖哩醬，加入牛肉略吵，再放入高湯煮滾後，陸續放入釋迦、太白粉水、辣油、紅酒、鹽，煮至湯汁呈濃稠狀即可盛盤。
*香甜的釋迦，加入口味濃郁的咖哩牛肉中，美味更加倍。

釋迦蘋果沙拉
材料    釋迦2顆，蘋果1顆，鳳梨50克，原味優酪乳100cc。
作法    1.釋迦稍微沖淨後，剝開去籽取果肉；蘋果、鳳梨洗淨削皮去籽切小塊。
        2.將所有材料放入盤中，倒入優酪乳即可食用。
*酸酸甜甜是夏天的清涼滋味，在飯後來盤釋迦蘋果沙拉可以幫助消化！