鳳梨(旺梨、黃梨、波蘿、波羅)

肉食主義的健康幫手，鳳梨含鳳梨酵素，對食用過多肉類的人來說，是能助消化且美味的健康水果！
性味      味甘酸，性平
熱量      47卡/100克(約1個橫切圓片)
營養成分  蛋白質、鐵、鈣、醣類、膳食纖維、維生素B1、B2、C等。
盛產期    四季皆有產，以3月到11月較多。
盛產地    高屏地區及台南、嘉義一帶。
功效        中醫認為，滋味酸甜的鳳梨有生津止渴、助消化、止瀉、利尿等功效，可幫助減輕
                煩渴、頭暈、倦怠、吃過多油膩的東西、悶飽難耐、飲食不振等症狀。適時吃一些
                鳳梨對於腎炎小便不利、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、高血壓、消化不良、酒醉等
                症狀有相當好的改善效果。它富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾，而鳳梨酵
                素能幫助消化，十分適宜飯後食用，在飽餐一頓之後，不妨來幾片鳳梨去油膩。

選購        應挑選基部有一半呈現金黃色暈、尾
                段尚呈淺綠色、有重量感、果形結實
                飽滿、香味濃醇、表皮凸起沒有磨損
                者為佳。如果發現葉片容易折斷或鬆   
                脫，表示已經過熟！
清洗        鳳梨在吃之前也應用水仔細清洗乾
                淨，再削除外皮，切片食用。
保存        買回來的鳳梨放在常溫下，通風的地
                方約可保存2天的時間，用塑膠袋包好
                冷藏在冰箱中可保存約3~5天，已經削
                皮的鳳梨放在保鮮盒中冷藏，可保存
                5~7天。
禁忌       鳳梨中含有生物鹼和鳳梨蛋白酶兩物
               質，對於人體較為不利。其中生物鹼
               會刺激口腔黏膜，造成口腔搔癢；鳳
               梨蛋白酶會引發過敏，導致某些人在食用後15~60分鐘內出現肚子痛、嘔吐、腹瀉等
               症狀，一般稱為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」，因此有過敏體質的人不宜食用。另外，
               鳳梨的酸性較高，空腹吃容易傷害胃壁；還有消化性潰瘍者也不適宜食用。

※    鳳梨皮讓你不再背「黑鍋」！

享用滋味酸甜的鳳梨時，不要以為鳳梨皮沒有用處，而將它丟棄喔！家中的不鏽鋼鍋使用久了，其中的黑垢是不是很難清除？其實，只要將鳳梨皮丟入，加點水，再放入一些不鏽鋼的小鍋，一起煮約20分鐘，就可以除掉這些討人厭的黑垢，個個光潔如新！

鳳梨小食譜

優酪鳳梨
材料    鳳梨200克，優酪乳200cc，檸檬汁1大匙，蜂蜜適量。
作法    1.鳳梨洗淨削皮後，切成小塊。
        2.與所有材料一同放入果汁機中攪拌均勻即可。
*鳳梨及優酪乳都有助消化的功能，所以在吃得太飽、或食用了太多肉類時，不妨飲用一些，可清清腸胃。

菠蘿香炒飯
材料    鳳梨1/4顆，飯1碗，蝦仁50克，蛋1個，火腿、四色豆各適量，蔥1根，鹽、味精少許。
作法    1.鳳梨切成小塊，火腿切小丁；蔥洗淨切末備用。。
        2.熱油鍋，將蛋打散後先炒蛋，再將火腿、四色豆、蝦仁依序放入略炒，再把飯和調味料炒勻，最後加入鳳梨拌炒均勻即成。
*此道菠蘿香炒飯可以幫助你擁有白皙的肌膚喔！

鳳梨甜果醬
材料    鳳梨100克，砂糖100克，吉利丁13克，吐司數片。
作法    1.糖和吉利丁攪拌均勻。
        2.鳳梨洗淨削皮、切碎煮軟，邊加入步驟1邊攪拌至完全溶解，就可以裝罐了。
*鳳梨甜果醬能開胃，助消化，不論當成早餐或點心，都很好吃。

陽光鳳梨汁
材料    鳳梨200克，牛蒡2/3根，蘋果1顆，檸檬汁1大匙，蜂蜜1小匙，開水100cc。
作法    1.牛蒡洗淨削皮，鳳梨洗淨削皮去芯，蘋果洗淨削皮去籽，都切成小塊備用。
        2.果汁機中加入牛蒡、開水與檸檬汁，攪打成小碎塊。
3.再加入蘋果、鳳梨、蜂蜜一起攪拌成汁即可。
*可以幫你清腸胃，讓毒素遠離你的身體。

蓮霧(洋蒲桃、軟霧、爪哇蒲桃)

天然解熱劑，蓮霧帶有特殊的香味，除了直接食用之外，還可以鹽漬、醃
漬或自製果汁，有解熱、利尿及寧靜神經的作用！
性味 味甘，性平
熱量 33.8卡/100克(約1顆)
營養成分 醣類、維生素B、C、蛋白質、膳
                食纖維等。
盛產期 全年均有產，3月~7月為盛產。
盛產地 屏東縣、高雄縣等地。
功效    蓮霧含有許多的水分，所以在食療上
            有解熱、利尿、寧靜神經的作用。如
            果到了夏天流汗過多，尿液少而呈金
            黃色，常常心神煩燥不安，食用蓮霧具有療效。其中蓮霧的果實、葉子及種籽為解熱
            劑；而根為利尿劑。此外小孩有消化不良，食物堆積在胃裡的腸胃病時，用蓮霧拌鹽
            食用，具有幫助消化的功效。大人吃也很好，有生津止渴的功用。
選購  除了注意顏色之外，從外型也可以辨別其成熟度，蓮霧的底部展開愈大即表示愈成熟。
          粉紅色種以果實大、飽滿端正，果色暗紅為佳，而以紅得發黑的黑珍珠最甜，暗清紅色
          次之。
清洗  蓮霧底部較容易藏污納垢，要用水沖洗乾淨、略泡鹽水後再吃，食用時用刀將果實底部
          的果臍挖除，並切除果柄。
保存  蓮霧最好放入冰箱冷藏，但不要將袋口封緊，可存放較久的時間。如果有碰傷的果實，
          要儘快吃掉，否則容易腐敗。
禁忌  蓮霧是補充水分最好的水果，如果有頻尿習慣的人不宜吃太多，因為它有利尿的作用，
          以免一直跑廁所。
※蓮霧的止咳小秘方
材料：蓮霧3顆，芹菜1株。
作法：將蓮霧(含籽)，洗淨切半，芹菜洗淨不切段，加3碗水一同下鍋，滾後5分鐘加些冰糖即
            可飲用，對於咳嗽有很好的療效。

蓮霧飲品

蓮霧果汁
材料 蓮霧3個，西瓜1小片，蜂蜜適量，冰塊少許。
作法 將蓮霧和西瓜切塊，放入果汁機中攪拌，再加入蜂蜜、冰塊即飲用
※喝了可以生津止渴、消暑解熱，並有利尿的效果！

蓮霧香豆奶
材料 蓮霧1顆(約100克)，豆漿300cc，檸檬1/2顆。
作法 1.檸檬榨汁，備用。
2.蓮霧洗淨、切小塊泡入檸檬汁中，再和豆漿一起放入果汁機內攪打
成汁。
*蓮霧香豆奶清涼養顏、幫助消化，但記得要將蓮霧泡入檸檬汁裡，否則
蓮霧會因為氧化變成褐色！

橘子(黃橘、福橘、朱橘、蜜橘)

開胃橘子全身寶
橘子不但能生津止渴、開胃助消化，其果肉、果皮、絲狀纖維、甚至是橘子籽對人體有保健作用
性味      味甘酸，性涼
熱量      36.2卡/100克(約1/2顆)
營養成分  胡蘿蔔素、醣類、蘋果酸、維他命A、B、C、鈣、磷、鐵、檸檬酸等
盛產期    10月至隔年3月。
盛產地    台中縣、南投縣、新竹縣等地
功效      中醫認為橘子具開胃理氣、生津止渴、解酒、潤肺、通便的功用，能預防便秘；其中的多種有機酸、維生素能促進人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善症狀；擦皮膚有止痛、消炎之效；富含維他命C，有助於養顏美容。除了果肉上的絲狀纖維、籽等均可入藥，橘皮中所含的揮發油能促進腸胃蠕動，能助消化，也可將其洗淨擦乾後曬乾，即是中藥「陳皮」，隨時泡茶喝，能理氣開胃，促進食慾；絲狀纖維能止咳、降血壓，對消化系統的運作非常有幫助；籽能理氣止痛、治腰痛。

選購      應挑選顏色深黃、結食富有光澤、果梗處寬平、果底稍凹者最美味。
清洗      可用鹽巴搓洗橘皮約3分鐘，再以水沖洗乾淨，可以去除殘留在果皮上的農藥！
保存      放在常溫中約可保存1星期，如果套上塑膠袋，保存期限則更久。置於冰箱中可存放1個月以上。
禁忌      橘子是涼性水果，脾胃虛弱、風寒感冒者，或在生理和坐月子時均不宜食用；吃橘子前後1小時不要喝牛奶，因為牛奶的蛋白質遇到橘子的果酸會凝固，防礙消化。橘子含大量胡蘿蔔，若連續食用過多，皮膚容易變黃，宜有所節制！
*如何將橘皮做成「橘皮」
將吃完果肉的橘子皮仔細洗淨，串起，掛在通風的地方，曬乾到可以折斷的程度，使用時將陳皮撕成小片即可。但新製的陳皮香味較淡，可以用烤箱低溫烘烤約1小時，於乾燥的地方儲放一段時間後，再使用比較香！

香橘食譜

香橘冰淇淋蘇打
材料    橘子2顆，雪碧或七喜200cc，冰淇淋1球，冰塊適量。
作法    1.橘子洗淨剝皮、分瓣，用擠壓器擠汁。
2.橘子汁倒入杯中，放入冰塊，慢慢倒入雪碧，再加上冰淇淋即可
*香橘冰淇淋蘇打既美觀好喝，又可吸收到橘子中富含的維他命C，消暑有養顏美白！

橘子酒
材料    橘子1公巾，砂糖100克，白酒1.8公升
作法    1.橘子刷乾淨，擦乾
        2.將橘子橫切4等分，與砂糖及白酒放入容器中後密封，置於陰涼處。
        3.二個月後即成橘子酒
*可預防感冒、消除疲勞、降低高血壓。


怯寒陳皮茶
材料    陳皮5克，生薑5片，紅棗10顆，綠茶包1袋
作法    將所有材料放入壺中，開水沖泡，略燜一下即可飲用
*如有受寒的感覺時，趕快喝上一杯，可解除不適感！

橘子粥
材料    陳皮5~10克，粳米50克，水400cc
作法    將陳皮研為細末，與粳米、水一同放入鍋中煮成稀粥即可。每日早晚，溫熱服用，5天為一個療程
*橘子粥有順氣健胃、止咳化痰的功用，適用於有咳嗽多痰、食慾不振症狀的人
食用。


鹽烤橘子
材料    橘子1顆，鹽適量
作法    在橘子底部中心處，用筷子大一個洞，將鹽塞入，用鋁箔紙包起，放入烤箱中烤約15~20分鐘即可
*對於久咳不癒的人，鹽烤橘子有很好的調養效果

橄欖(青果、白欖、綠欖)

讓你回味無窮的青澀橄欖果肉少汁，質地堅脆，風味別緻，初入口時，只覺得酸而苦澀，等到細嚼之後，才會覺得苦盡甘來，滿口生津！
性味      味甘酸澀，性平
熱量      21.6卡/100克(約3~4顆)

營養成分  蛋白質、醣類、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。
盛產期    9月~11月。
盛產地    進口品多從西班牙，新竹縣也有栽種。
功效      中醫認為橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒的作用，它具有香填清鬱之氣，可以開胃；酒後嚼之，能解酒毒。凡是有咽喉腫痛、咽乾舌燥、聲音嘶啞、發熱口渴、津液缺乏等症狀則十分適用。孕婦及授乳期婦女食用橄欖，可以讓腹中的胎兒、喝母奶的寶寶更加聰明！西方醫學研究發現，食用橄欖能預防心臟病、胃潰瘍，保護膽囊。還可以製成蜜餞類及橄欖油，均有極佳的功效。
選購      以果實飽滿，成熟度適中者為佳。
清洗      橄欖幾乎很少生食，因為會有苦澀味，不過無論是生食或作成加工品，都需要把果肉清洗乾淨再處理。
保存      新鮮橄欖可放在室溫下約1星期，橄欖作成蜜餞保存期限較久！
禁忌      無特殊食用禁忌。